Historia 4000-vjeçare e çokollatës filloi në Mesoamerikën e lashtë, Meksika e sotme. Këtu u gjetën bimët e para të kakaos. Olmekët, një nga qytetërimet më të hershme në Amerikën Latine, ishin të parët që e shndërruan bimën e kakaos në çokollatë. Ata pinin çokollatën e tyre gjatë ritualeve dhe e përdornin atë si ilaç. Shekuj më vonë, Majat lavdëruan çokollatën si pijen e perëndive. Çokollata Maja ishte një pije e nderuar e bërë nga farat e kakaos të pjekura dhe të bluara të përziera me speca djegës, ujë dhe miell misri. Majat e derdhën këtë përzierje nga një tenxhere në tjetrën, duke krijuar një pije të trashë me shkumë të quajtur “xocolatl”, që do të thotë “ujë i hidhur”. Në shekullin e 15-të, Aztekët përdorën kokrrat e kakaos si monedhë. Ata besonin se çokollata ishte një dhuratë nga perëndia Quetzalcoatl dhe e pinin atë si një pije freskuese, një afrodiziak dhe madje edhe për t’u përgatitur për luftë.
Çokollata arrin në Spanjë
Askush nuk e di me siguri se kur erdhi çokollata në Spanjë. Legjenda thotë se eksploruesi Hernán Cortés solli çokollatë në atdheun e tij në 1528. Cortés besohej se kishte zbuluar çokollatën gjatë një ekspedite në Amerikë. Në kërkim të arit dhe pasurisë, ai e gjeti veten duke marrë një filxhan kakao nga perandori aztec. Kur Cortes u kthye në shtëpi, ai prezantoi farat e kakaos te spanjollët. Edhe pse shërbehej ende si pije, çokollata spanjolle përzihej me sheqer dhe mjaltë për të ëmbëlsuar shijen natyrale të hidhur. Çokollata shpejt u bë e njohur në mesin e të pasurve dhe të pasurve. Edhe murgjit katolikë e donin çokollatën dhe e pinin për të ndihmuar praktikat fetare.
Çokollata josh Evropën
Spanjollët e mbajtën të qetë çokollatën për një kohë shumë të gjatë. Ishte gati një shekull para se trajtimi të arrinte në Francën fqinje, dhe më pas në pjesën tjetër të Evropës. Në vitin 1615, mbreti francez Louis XIII u martua me Anne të Austrisë, vajzën e mbretit spanjoll Phillip III. Për të festuar bashkimin ajo solli mostra çokollate në oborret mbretërore të Francës. Pas udhëheqjes së Francës, çokollata u shfaq shpejt në Britani në “shtëpi çokollate”. Ndërsa tendenca u përhap në Evropë, shumë kombe ngritën plantacionet e tyre të kakaos në vendet përgjatë ekuatorit.
