Një studim i ri i realizuar nga Daniel Sands në Shkollën e Menaxhimit të Kolegjit Universitar të Londrës ka zbuluar se restorantet që fitojnë një yll Michelin janë më të rrezikuar të mbyllen sesa ato që nuk e kanë këtë vlerësim. Nga 2005 deri në 2014, më shumë se 40% e restoranteve me një yll në Nju Jork ishin mbyllur deri në fund të 2019, krahasuar me 19% të restoranteve pa yll, ata të thjeshtë.
Udhëzuesi Michelin, i njohur për vlerësimin e restoranteve që nga vitin 1900, ka krijuar një sistem të njohur për çmimin e ushqimit, por ky sukses vjen me kosto. Rritja e qirave dhe tarifave nga furnizuesit e ka vështirësuar mbijetesën e këtyre bizneseve, siç ilustrojnë rastet e restauratorëve si Danny Meyer dhe Charlie Kiely, të cilët janë detyruar të zhvendosin lokalet e tyre për shkak të kostove në rritje.
Gjithashtu, pritshmëritë e larta të konsumatorëve, të shkaktuara nga marrja e një ylli, janë përshkruar si një “mallkim” nga disa kuzhinierë, duke shtuar presionin për të ofruar shërbime dhe produkte të nivelit të lartë. Ndërsa shumë kuzhinierë mbyllin dyert, Jason Atherton po kundërshton këtë trend duke hapur pesë restorante të reja në Londër këtë vit, duke treguar se përpjekjet për të mbajtur cilësinë dhe innovacionin në këtë industri vazhdojnë.
