Një grup shkencëtarësh nga Universiteti i Floridës, të cilët donin të hetonin sjelljen e majasë gjatë fermentimit në kushte të gravitetit shumë të ulët, arriti të prodhojë birrë, duke simuluar kushtet hapësinore në laborator. Studimi, i publikuar në “Beverages”, zbuloi se fermentimi ndodh më shpejt dhe se birra e prodhuar është e cilësisë më të lartë.
Për të arritur në përfundimet e tyre, ekspertët prodhuan mushtin nga elbi dhe më pas e ndanë atë në gjashtë mostra identike. Më pas ata injektuan Saccharomyces pastorianus, një maja e përdorur për të prodhuar birrë lager me fermentim të ulët, në secilën prej tyre, duke përdorur tre si mostra kontrolli dhe duke i vendosur tre të tjerët në kushte të simuluara të mikrogravitetit në laborator.
Rezultatet nxorën në pah jo vetëm se majaja u riprodhua në mënyrë të përsosur në mikrogravitet, por edhe se fermentimi ndodhi më shpejt, në 21.2 orë krahasuar me 28.2 që nevojitej për mushtin e grupit të kontrollit. Studiuesit supozojnë se arsyeja qëndron në faktin se qelizat mbeten vazhdimisht pezull dhe kjo maksimizon disponueshmërinë e lëndëve ushqyese.
Mikrograviteti ndikoi gjithashtu në shijen e birrës, duke prodhuar më pak estere, produktet bio të fermentimit që janë përgjegjëse për shijet e mira dhe të këqija të birrës, procesi prodhoi një birrë me cilësi më të lartë dhe me shije më të mirë. Mund të ketë dy shpjegime të mundshme; ose, edhe një herë, pezullimi i qelizave të majasë, ose aktiviteti më i ulët i një gjeni përgjegjës për rregullimin e estereve. Autorët e studimit nënvizojnë se ky eksperiment është vetëm hapi i parë për të kuptuar se si Hapësira mund të na ndihmojë të përmirësojmë gjërat e përditshme.
Disa birra mund të konsiderohen shumë të shëndetshme falë sasisë së baktereve miqësore me zorrët që ato përmbajnë, sipas shkencëtarëve të specializuar për shëndetin e zorrëve. Profesori Eric Claassen, i cili punon në Universitetin e Amsterdamit, shpjegoi se birrat e forta belge, duke përfshirë Hoegaarden, Westmalle Tripel dhe Echt Kriekenbier, janë të pasura me mikrobe probiotike që ofrojnë një sërë përfitimesh shëndetësore.
Duke paraqitur studimin e tij në një ngjarje të mbajtur nga prodhuesi i pijeve probiotike Yakult, profesori Claassen tha se ndryshe nga shumica e birrave kryesore, të cilat kalojnë përmes një procesi të vetëm fermentimi, këto birra fermentohen dy herë. Fermentimi i dytë jo vetëm që krijon një aromë më të thatë dhe shton forcën e birrës, por gjithashtu përdor një tendosje të ndryshme të majave që gjendet në pijet tradicionale.
