Gjalpi është përbërësi i preferuar i shumë personave. Sa më shumë të shtoni, jo vetëm që rrit shijen e një pjate, por edhe e lartëson atë. Megjithatë, ajo ka qenë objekt i shumë polemikave në botën e të ushqyerit. Ndërsa shumë thonë se është i shëndetshëm, kryesisht gjalpi shmanget nga vëzhguesit e peshës dhe ata që duhet të kujdesen për problemet e tyre të lidhura me zemrën.
Ndërkaq, pasi OBSH njoftoi se deri në vitin 2023 yndyrnat ‘trans’ duhet të eliminohen nga ushqimi, sepse ato janë përgjegjëse për 500,000 vdekje nga sëmundjet kardiovaskulare çdo vit, prodhuesit e margarinës po përgatiten për t’i hequr ato nga përbërësit e saj. Yndyrnat ‘trans’ vijnë nga hidrogjenizimi i pjesshëm i vajrave bimore që kthehen në yndyrna të ngurta ose gjysëm të ngurta dhe si yndyrë gatimi përdoren në skuqjen dhe pjekjen e një sërë ushqimesh.
Pra, a do të jetë margarina një alternativë më e shëndetshme ndaj gjalpit nëse hiqen yndyrnat ‘trans’? Disa studime sugjerojnë se nuk duhet të jemi kaq të rreptë me yndyrat e ngopura që përmban gjalpi. Kjo nuk do të thotë që ju duhet ta ‘mbytni’ ushqimin tuaj në gjalpë ose të hani ëmbëlsira të yndyrshme çdo ditë, por ngrënia e një sasie të vogël gjalpi herë pas here nuk ka gjasa t’ju dëmtojë.
Ka edhe gjalpë me pak yndyrë, të cilat japin gjysmën e kalorive, por janë po aq të shijshme sa të gjitha produktet. Nga ana tjetër, mund të zgjidhni margarina të buta dhe lloje të tjera që përmbajnë lëndë ushqyese të quajtura sterole bimore dhe stanole, të cilat ndihmojnë në uljen e kolesterolit. Megjithatë, çdo produkt që përmban vaj palme ose ka yndyrë të ngopur, gjë që rrit kaloritë.
Për të bërë zgjedhjen tuaj, krahasoni etiketat ushqimore. Përveç yndyrës së ngopur dhe totalit të kalorive kontrolloni nëse produkti përmban yndyrë pjesërisht të hidrogjenizuar. Nëse dëshironi të shmangni gjalpin dhe margarinën, kërkoni alternativa të tilla si pomadat e bazuara në vaj ulliri dhe vajra të tjerë vegjetalë që përmbajnë yndyrna të dobishme mono të pangopura dhe të pangopura.
