Me një traditë të gjatë që daton tre shekuj, pica në Napoli nuk është vetëm një ushqim popullor, por është një pjesë integrale e historisë së qytetit. Ai u krijua për të lejuar më pak të pasurit të hanë një vakt të shpejtë dhe të lirë. Shoqata e vërtetë napolitane e picave që nga viti 1984 ka mbrojtur me vendosmëri origjinalitetin e këtij ushqimi të çmuar dhe ka përhapur kulturën e tij në të gjithë botën. Shoqata mblodhi shumë anëtarë dhe profesionistë të industrisë nga e gjithë bota për të rigjurmuar rrënjët gastronomike të picës dhe për të diskutuar se si të ruajë popullaritetin dhe suksesin e saj në të ardhmen.
“Nuk ka asnjë përbërës të fshehur për të bërë një picë të vërtetë të shijshme napolitane, por për të fituar me të vërtetë statusin e saj shumë të lakmuar, duhet thjesht të përdorni përbërësit e duhur. Për çdo gjë”- thonë shefat e picës.Veçanërisht përmes shkollës së saj për kuzhinierët e picave, ku studentë nga e gjithë bota mësojnë se si të bëjnë një picë të vërtetë napolitane. Vitin e kaluar, deri në 500 nxënës morën kurse në shkollë. Tani ka piceri napolitane të certifikuara në deri në 58 vende në mbarë botën dhe arti i bërjes së një pice napolitane është në listën e UNESCO-s të Trashëgimisë Kulturore Jomateriale që nga viti 2017.
A e dini kur i ka zanafillat pica? Ushqimi më i preferuar anembanë botës vjen nga Italia, vendi i artit të bukur të rilindjes. Shija, aroma, ngjyrat por edhe përbërësit e bëjnë picën një nga gatimet më të dashura. Rreth historikut dhe zanafillës së saj, studiuesit mendojnë se koncepti i përafërt me picën ka qenë i njohur që në kohën e grekëve të lashtë, por në një formë më të thjeshtë të saj, të quajtur “pissa” ose “pita”. Për të shkuar më tej, hulumtuesit mendojnë se mund të ketë ekzistuar në të gjithë Mesdheun. E thënë në mënyrë më popullore, “pissa” antike ishte bukë, herë e skuqur dhe herë e pjekur, shpesh edhe me erëza mbi të. Ushqimi u shfaq më pas si “pizza” rreth vitit 997 e.r.
