Makaronat janë një pjatë klasike në shumë kuzhina të ndryshme në të gjithë botën, dhe një nga elementët më të rëndësishëm të tyre është tekstura pas gatimit.
Një nga këshillat e para që do t’ju jepet teksa i gatuani ato është të jenë “Al Dente”. Një makaronë al dente quhet kur ka një konsistencë të përsosur: është i gatuar, por akoma ka fortësinë e brumit të pa bërë dhe nuk është e qullët ose e yndyrshme.
Për të arritur këtë cilësi perfekte të makaronave ka disa sekrete që duhet të ndiqni. Këtu janë disa prej tyre:
Përzgjedhja e makaronave të cilësisë së lartë: Filloni me përzgjedhjen e makaronave të cilësisë së lartë. Përdorni makarona të freskëta ose të thata të prodhuesve të njohur. Makaronat e mira janë baza e një pjate të shijshme makaronash al dente.
Sasia e ujit: Për të arritur një makaronë perfekte al dente, është e rëndësishme të përdorni një sasi të mjaftueshme uji në tenxhere. Rekomandohet të përdorni rreth 4 litra ujë për secilën 450-500 gram makarona. Sasia e mjaftueshme e ujit ndihmon makaronat të gatuhen më njëjtësisht dhe parandalon ngjitjen e tyre.
Kripë: Shtoni pak kripë në ujë kur të filloni të nxirrni makaronat nga zierja. Kjo do të ndihmojë në shijen e makaronave dhe do t’i japë atyre një shije të butë, por jo të qullët.
Nxirrni makaronat në kohë nga tenxherja: Respektoni kohën e përcaktuar në paketën e makarona për të vendosur kur do t’i nxirrni ato nga uji. Megjithatë, është më mirë t’i testoni makaronat për të parë nëse janë gati. Provoni një makaronë të vogël rreth 1-2 minuta para kohës së përfundimit të përcaktuar në paketë. Makaronat duhet të jenë të buta në qendër, por të kenë një strukturë të fortë në skaje.
Nxirrni shpejt dhe ftohini: Pasi të nxirreni makaronat nga uji, ftoni ato menjëherë nën ujë të ftohtë të rrjedhshëm për të ndaluar gatimin e tyre. Kjo ndihmon në mbajtjen e tyre të konsistencës al dente.
Përziejini me kujdes: Pas ftohjes së makaronave, përziejini ato me një salcë ose perime të tjera që dëshironi. Përzierja duhet të bëhet me kujdes, për t’u siguruar që makaronat mos ngjitën bashkë dhe që mbajnë teksturën e tyre.
Si përfundim, për të përgatitur makarona gjithmonë al dente, është e rëndësishme të kushtoni vëmendje të veçantë përzgjedhjes së makaronave, përdorimit të sasisë së duhur të ujit, kohës së gatimit, dhe procesit të ftohjes. Me këto sekrete, ju do të gatuani gjithnjë makarona të shijshme./Agroweb
