Proteina e vezës ka të gjitha aminoacidet që i duhen trupit tonë. Vezët janë burimi më i madh i proteinave me cilësi të lartë. Megjithatë, kryesisht për shkak të përmbajtjes së tyre të kolesterinës, vezët shkaktojnë polemika të shumta dhe mendime kontradiktore të ekspertëve, të cilat i referohen si sasisë së vezëve të plota, ashtu edhe pjesëve të tyre veç e veç. Të bardhat e vezëve, të verdhat apo që të dyja?
Të verdhat kanë marrë një reputacion të keq për shkak të përmbajtjes së kolesterinës dhe yndyrës. Ka njerëz që nuk hanë kurrë një vezë të plotë, por ndajnë të bardhat nga të verdhat. Pavarësisht nga disa deklarata të ndryshme nga studimet, të dyja pjesët e një veze përmbajnë lëndë ushqyese të vlefshme dhe ne duhet t’i hamë ato në atë mënyrë për të shfrytëzuar plotësisht nga përfitimet e tyre shëndetësore.
Ekspertët janë unanim në vlerësimin e tyre; deri në dy vezë në ditë nuk do të rrezikojnë shëndetin tonë. E bardha e vezës përbën rreth 60% të peshës totale të vezës. Ai përbëhet nga 90% ujë dhe 10% proteina. Një vezë me madhësi mesatare ka rreth 6 gram proteina, nga të cilat rreth 4 gram janë në të bardhën e vezës. Është një burim i përqendruar i proteinave të plota që treten dhe përthithen lehtësisht. Një e bardhë veze na jep 4 gram proteina dhe vetëm 17 deri në 20 kalori.
Konsumimi i kësaj lloj proteine është i dobishëm nëse përpiqemi të ndërtojmë dhe forcojmë muskujt. Përfshirja e të bardhëve të vezëve në vakte është gjithashtu një ide e mirë nëse përpiqemi të humbim peshë, sepse ato përmbajnë proteina, por pak kalori. Kjo është arsyeja pse ato na rrisin ndjenjën e ngopjes.
Kolesteroli është një lëndë ushqyese shqetësuese sepse nivelet e larta të kolesterolit dhe lipoproteinave me densitet të ulët (LDL) në gjak lidhen me sëmundjet e zemrës dhe hipertensionin. Vezët përmbajnë kolesterol të konsiderueshëm, por vetëm e verdha e verdhë e përmban atë. Edhe pse duket se vetëm ngrënia e të bardhës së vezëve do të na shpëtojë nga rreziku i kolesterolit, është e rëndësishme të dini se është më me rrezik kur konsumohet me një sasi jo të shëndetshme të yndyrave të ngopura.
