Sipas dietologut Suhani Seth Agarwal, dërrasat e prerjes mund të jenë burim i baktereve të dëmshme si E. coli dhe Salmonella, sidomos pasi ato vijnë në kontakt me mishin dhe perimet e papërpunuara. Edhe pse krahasimi me sediljet e tualetit mund të duket ekstrem, dërrasat prej druri janë veçanërisht të prira për rritjen e baktereve nëse nuk pastrohen siç duhet. Struktura poroze e drurit lejon që bakteret të depërtojnë dhe të shumohen në brazda dhe çarje, duke rritur rrezikun e kontaminimit.
Për të reduktuar ndotjen bakteriale, pastrimi i duhur është thelbësor. Agarwal rekomandon larjen e dërrasave me ujë të nxehtë dhe sapun enësh menjëherë pas përdorimit, veçanërisht pas trajtimit të mishit të papërpunuar. Për pastrim më të thellë, dezinfektuesit natyralë si uthulla e bardhë ose lëngu i limonit janë efektivë. Po ashtu, përdorimi i një zgjidhjeje të holluar zbardhues për dezinfektim herë pas here ndihmon.
Është e rëndësishme që dërrasat të thahet plotësisht pas pastrimit, pasi lagështia mund të nxisë rritjen e baktereve. Nëse dërrasat zhvillojnë brazda të thella me kalimin e kohës, zëvendësimi i tyre është i këshillueshëm për të parandaluar akumulimin e baktereve. Kjo nënvizon rëndësinë e higjienës në kuzhinë për të siguruar sigurinë ushqimore.
